“小孩小孩你別饞，過了臘八就是年”。1月20日農(nóng)歷臘月八日，是我國的傳統(tǒng)節(jié)日“臘八節(jié)”，一碗暖心暖胃的臘八粥，不僅抵御著冬天的寒冷，也拉開了年的序幕。

但臘八節(jié)最早和“粥”并沒有多大關(guān)聯(lián)。早在先秦史料中，就有關(guān)于臘月“臘祭”“蠟祭”的記載，被認(rèn)為是臘八節(jié)的源頭之一，經(jīng)歷代演變，臘八節(jié)已經(jīng)成為家喻戶曉的民間習(xí)俗。

關(guān)于臘八節(jié)的節(jié)日飲食，全國各地有著不同的傳統(tǒng)。例如，華北地區(qū)會在這一天用醋泡蒜，做一份爽口的臘八蒜，而安徽民間則會曬制豆腐，稱為“臘八豆腐”。而人們最熟悉的臘八粥，已經(jīng)通過“八寶粥”的方式成為人們?nèi)粘ｏ嬍车囊徊糠帧?/p>

天眼查專業(yè)版數(shù)據(jù)顯示，目前我國有超過1,100家企業(yè)名稱或經(jīng)營范圍含“臘八粥、八寶粥、臘八蒜、臘八醋、臘八豆腐”，且狀態(tài)為在業(yè)、存續(xù)、遷入、遷出的“臘八食品”相關(guān)企業(yè)，其中80%的相關(guān)企業(yè)為個體工商戶，70%的相關(guān)企業(yè)注冊資本低于100萬元，68%的相關(guān)企業(yè)為小微企業(yè)。

從行業(yè)分布來看，59%的“臘八食品”相關(guān)企業(yè)分布在住宿和餐飲業(yè)，22%的相關(guān)企業(yè)分布在批發(fā)和零售業(yè)，另有17%的相關(guān)企業(yè)分布在制造業(yè)。從地域分布上看，河南省的“臘八食品”相關(guān)企業(yè)數(shù)量最多，有392家，占全國相關(guān)企業(yè)總量的35%;山東省緊隨其后，有277家，占全國的24%。

在我國“臘八食品”相關(guān)企業(yè)(全部企業(yè)狀態(tài))中，27%的相關(guān)企業(yè)成立超過15年，52%的企業(yè)成立于5年內(nèi)，其中，相關(guān)企業(yè)已連續(xù)4年新增超過200家。截至2021年1月19日，以工商登記為準(zhǔn)，天眼查專業(yè)版數(shù)據(jù)顯示，我國2020年共新增208家“臘八食品”相關(guān)企業(yè)。

(上游新聞-重慶晨報(bào)記者 李舒)

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