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干腌菜的腌制方法步驟：

干腌菜是青菜、蘿卜等再反復(fù)煮曬至干而成，技藝簡(jiǎn)單，但程序復(fù)雜。

干腌菜的簡(jiǎn)易做法：將青菜買(mǎi)回后先晾曬到半干，再撒上少許食鹽，揉搓后裝入編織袋，用石頭或重物壓上。壓八到十天后，拿出來(lái)淘洗干凈，先用洗衣機(jī)脫水后，再晾一天戓兩天，便可腌制裝壇。

看看蘿卜干的做法：

蘿卜洗干凈，去掉根須后切成兩半，再切斷，每一塊都切成底部相連的連刀快。將所有的蘿卜塊都切好，放在大盆里，將鹽倒在上面，拌均勻，腌制一個(gè)晚上。

將腌制好的蘿卜放在太陽(yáng)下曬至微微干，燒開(kāi)一鍋水，將蘿卜條放在開(kāi)水鍋里汆燙一兩分鐘，撈出來(lái)，晾至表面看不到水珠即可。

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