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駐報(bào)全媒體記者 曾富強(qiáng) 吳丹

淮陽(yáng)的朱麻子燉肉胡辣湯，歷史上叫“朱家胡辣湯”。朱麻子叫朱錦章，淮陽(yáng)城內(nèi)人。其先祖從宋朝開(kāi)始在城北十字街西經(jīng)營(yíng)胡辣湯。相傳明洪武皇帝朱元璋創(chuàng)業(yè)之初，路過(guò)淮陽(yáng)，幾天沒(méi)吃東西，人困馬乏，臥倒在北十字街口，被一位姓朱的老漢救起，獻(xiàn)上一碗胡辣湯。朱元璋喝后馬上清醒過(guò)來(lái)，連喝三碗后說(shuō)：“好湯，好湯?！敝煸凹次缓?，把朱姓老漢召到御膳房，專(zhuān)司湯膳。自此，朱家胡辣湯名聲大振，朱家以此為業(yè)。朱麻子自民國(guó)時(shí)從父輩手中接過(guò)做湯技術(shù)后，經(jīng)苦心經(jīng)營(yíng)，創(chuàng)制了燉肉胡辣湯，所以叫朱麻子燉肉胡辣湯。朱麻子燉肉胡辣湯的特點(diǎn)是稀稠均勻、咸甜適中、肉爛如泥、酸辣可口、香味四溢，素有“朝飲胡辣湯，暮嗝尚余香”之說(shuō)。外地客人來(lái)淮陽(yáng)或淮陽(yáng)籍的港、澳、臺(tái)同胞回家探親，都以能喝上“朱麻子胡辣湯”而津津樂(lè)道。

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