新民晚報(bào)訊（記者 楊碩）今年以來，餐飲業(yè)迎來快速復(fù)蘇，據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布2023年上半年居民消費(fèi)數(shù)據(jù)顯示，餐飲收入24329億元，同比增長21.4%。如今，餐飲業(yè)或?qū)⒃俅斡瓉硇碌陌l(fā)展機(jī)遇。

近日，在上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)指導(dǎo)下，美團(tuán)外賣將為上海餐飲商家提供直播、信息流支持、數(shù)字化經(jīng)營培訓(xùn)、外賣管家等一攬子賦能服務(wù)，為商家打造“外賣爆品”、找到新的增長點(diǎn)，并以此為契機(jī)發(fā)起“老字號神搶手煥新計(jì)劃”，通過外賣直播推動(dòng)老字號數(shù)字化發(fā)展的同時(shí)，也為上海當(dāng)?shù)叵M(fèi)者提供價(jià)廉物美的優(yōu)質(zhì)外賣餐品，為進(jìn)一步釋放消費(fèi)潛力貢獻(xiàn)更大力量。

(資料圖)

據(jù)了解，“神搶手”有別于傳統(tǒng)外賣運(yùn)營邏輯，該項(xiàng)目包括了直播、秒殺、信息流三個(gè)版塊，通過更具表現(xiàn)力的直播、短視頻、圖片等形式，為用戶展示商品的“招牌爆品菜”。對消費(fèi)者來說，看到的不再是店鋪列表，而是限時(shí)、限量的爆款餐品，在消除“選擇困難癥”的同時(shí)，還有機(jī)會(huì)搶到全網(wǎng)低價(jià)的大牌餐品。

“可以理解為，這是外賣版的‘奧特萊斯’?！泵缊F(tuán)外賣上海相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，“以上海的左庭右院為例，一份日常價(jià)277元的經(jīng)典雙人牛肉火鍋套餐，神搶手會(huì)場中僅售179元，比日常在售價(jià)格低了約35%。對于咖啡等上班族消費(fèi)頻次較高的商品，消費(fèi)者還可以先集中購買，再分多次下單，把實(shí)惠好貨先‘囤’起來?！?/p>

目前，星巴克、和府撈面、呷哺呷哺等知名品牌已紛紛入駐美團(tuán)外賣上海地區(qū)“神搶手”，接下來，上海餐協(xié)將攜手平臺和更多商家，為上海消費(fèi)者提供折扣力度豐厚的優(yōu)質(zhì)外賣餐品。

據(jù)了解，“神搶手”在上海上線以來，給當(dāng)?shù)厣碳規(guī)砹瞬诲e(cuò)的收益。當(dāng)?shù)剡B鎖品牌爭鮮在神搶手活動(dòng)上線前，平均每天銷量約200單，上線后整體門店的交易訂單漲到了平均每天約300單，周同比上漲50%。此外，挪瓦咖啡、桂桂茶、撈王、韓宮宴、樂凱撒比薩等在神搶手直播間也斬獲了超過30%的銷量增長。

上海知名餐飲品牌杏花樓，創(chuàng)始于1851年，最早賣的是廣東甜品和粥類，是上海老饕客公認(rèn)的滬上美食界的一塊金字招牌，這家已有172年歷史的中華老字號品牌，也登上了潮流最前線的外賣直播間，借助外賣平臺提供的貨架模式，向更多的消費(fèi)者推薦老字號美食。

杏花樓外賣業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人龔黎靜表示，他們接到可以參加美團(tuán)外賣“神搶手”直播的信息后，很快就決定參加這一活動(dòng)，“我們覺得‘外賣+直播’這種方式還是挺讓人期待的，因?yàn)榇蠹掖蜷_美團(tuán)外賣APP多半都是奔著‘這餐要吃什么’這個(gè)目的去的，這個(gè)時(shí)候配上外賣直播，可以更好吸引消費(fèi)者下單?！笔聦?shí)證明，龔黎靜的判斷是正確的。上線“神搶手”僅一周，杏花樓的外賣銷量周環(huán)比增長達(dá)77%?！拔覀儗Υ诉€是很受鼓舞的，杏花樓雖然已經(jīng)172年了，但我們一直走在時(shí)代的最前沿，我們也希望能抓住外賣直播的風(fēng)口，為老字號在外賣上尋找新的增長點(diǎn)，為消費(fèi)者提供更多優(yōu)惠力度大、品質(zhì)口味好的新菜品，也希望借此機(jī)會(huì)告訴大家，老字號也可以很潮?！?/p>

“如今大部分用戶點(diǎn)外賣更傾向于搜索具體外賣品類，外賣直播的方式能幫助商家突出單品和爆品的特點(diǎn)，讓用戶更快決策下單消費(fèi)?！泵缊F(tuán)外賣上海地區(qū)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。

數(shù)字經(jīng)濟(jì)大潮下，積極擁抱數(shù)字化趨勢，線上線下同時(shí)發(fā)力，這一模式使不少老字號、老品牌煥發(fā)了新活力。近期，上海市餐協(xié)還將聯(lián)合美團(tuán)外賣在上海地區(qū)推出“老字號神搶手煥新計(jì)劃”，通過外賣直播推動(dòng)老字號數(shù)字化發(fā)展，分享神搶手運(yùn)營經(jīng)驗(yàn)，提供系列數(shù)字化運(yùn)營課程，共同探討如何更好發(fā)揮老字號文化和品牌優(yōu)勢，為進(jìn)一步釋放消費(fèi)潛力貢獻(xiàn)更大力量。

上海市餐協(xié)秘書長沈一峰表示，餐飲外賣行業(yè)借助貨架模式為數(shù)百萬商家提供了豐富的展示和交易機(jī)會(huì)，但以往營銷通常是針對整個(gè)店鋪，流量較難聚焦到商家最想推廣的產(chǎn)品上，如果商家想推廣某一兩款主打商品或者新品，只能在店鋪菜單內(nèi)調(diào)整，營銷方式不夠靈活?！吧駬屖帧甭鋺羯虾?，意味著美團(tuán)外賣希望從“品”進(jìn)一步突破，為商家找到更多增長空間。

關(guān)鍵詞：