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大蒜整棵植株具有強(qiáng)烈辛辣的蒜臭味，蒜頭、蒜葉(青蒜或蒜苗)和花薹(蒜薹)均可作蔬菜食用。大蒜發(fā)芽是因?yàn)樗忸^中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)逐漸轉(zhuǎn)化為生長(zhǎng)所需的營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)也與儲(chǔ)藏溫度有關(guān)，一般存放環(huán)境溫度過(guò)高或存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)都容易導(dǎo)致大蒜發(fā)芽。

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