「不吃太飽」成為了很多中產(chǎn)白領(lǐng)的日常：午間的輕食咖啡、沙拉能量碗，定位上海陸家嘴或是香港中環(huán)，小紅書(shū)中產(chǎn)精英曬出的午餐，看上去總是又貴量又少。

Wagas、gaga、各種輕食品牌的生存之道便是聚焦中產(chǎn)人群。以至于被戲稱(chēng)為不坑窮人，只收割中產(chǎn)。它們一份近百元由「混合生菜、小扁豆、圣女果、四季豆」組合的輕食沙拉，搭配美式咖啡，一度成為中產(chǎn)白領(lǐng)的提神健康餐。

(資料圖片)

在中產(chǎn)白領(lǐng)的食譜中，適當(dāng)饑餓是更高級(jí)的養(yǎng)生，也是追求精神飽足感的過(guò)程。

來(lái)源：小紅書(shū)中產(chǎn)工作餐，吃得貴但不一定吃得飽

一方面，已經(jīng)有研究表明，適當(dāng)?shù)酿囸I感更加健康，長(zhǎng)期維持7分飽狀態(tài)，血糖血脂血壓、甚至情緒和激素水平都會(huì)更加穩(wěn)定。且高碳、吃得太飽的飲食，也會(huì)影響工作時(shí)的精神集中。

但回歸到現(xiàn)實(shí)，更多年輕白領(lǐng)追求饑餓感的同時(shí)，用一天3杯冰美式達(dá)到食欲控制、只吃貴價(jià)沙拉滿(mǎn)足必須營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。其實(shí)并不健康，卻符合中產(chǎn)階層對(duì)精英人設(shè)的刻畫(huà)，堅(jiān)持健身、維持體重、以及保持饑餓感。

中產(chǎn)如何飲食，其實(shí)反映了他們對(duì)獲得更高社會(huì)地位的渴望。社會(huì)學(xué)理論家gabriel trade認(rèn)為，“下等階級(jí)會(huì)試圖模仿上等階級(jí)的文化。因此，炫耀性消費(fèi)誕生了?！?/p>

這可以體現(xiàn)在很多方面，「保持饑餓感」、「不吃碳水」、「追求昂貴但稀少的外國(guó)料理」、「購(gòu)買(mǎi)昂貴但自己收入可以承擔(dān)的有機(jī)食品」。

更多年輕中產(chǎn)收入可觀，卻缺少一個(gè)真正營(yíng)養(yǎng)的飲食常識(shí)?！副３逐囸I感」應(yīng)該是每餐少吃一點(diǎn)，而不是「徹底不吃」或是「饑一頓飽一頓」，用暴食和斷食來(lái)平衡日常。

?01保持饑餓的中產(chǎn)精英

「只吃七分飽」的生活狀態(tài)，在人人都能吃飽的現(xiàn)代社會(huì)，重新開(kāi)始流行?！篙p斷食」、「低碳飲食」不再是為了控制體重，健康是很多中產(chǎn)保持饑餓感的理由。

世界首富埃隆馬斯克的母親梅耶馬斯克在70歲仍然看上去活力滿(mǎn)滿(mǎn)，因?yàn)樗娜椭饕扇湽任锩姘?、蔬菜水果和白肉組成。每餐攝入7分飽，則能夠讓她時(shí)刻地保持精神上的飽滿(mǎn)。

梅耶馬斯克

而活到96歲的英女王，保持一日六餐的飲食方法數(shù)十年，但每餐定量，比一日三餐的飲食方法能夠減少約25%的每日食物總攝入量。

適當(dāng)?shù)酿囸I感更加健康，在一項(xiàng) 對(duì)218 名參與者進(jìn)行了為期 2 年的熱量飲食限制研究中，必須保持每天只吃所需 75% 的能量的食物，維持七八分飽的狀態(tài)。

2年后他們不僅體重下降，而且血糖血脂血壓都得到了改善，甚至情緒和激素水平都更加穩(wěn)定了。

餐食價(jià)格也在遵循這一規(guī)律，昂貴的日料、法餐、中式私房菜，往往會(huì)選用最新鮮的食材，但是量少且價(jià)高。而社會(huì)發(fā)展下出現(xiàn)的工業(yè)化食品：辣條、螺螄粉、精肉烤腸，都在努力追求更足的量，以及更平易近人的價(jià)格。

加工食品 vs 天然食品

而延伸到中產(chǎn)白領(lǐng)的日常，近百元的wagas或許只能獲得2個(gè)小時(shí)的飽足感，周末的自制料理也會(huì)刻意地控油控鹽控制碳水?dāng)z入，不讓自己吃撐，顯得更健康，也更有「階級(jí)感」。

在外企工作的白領(lǐng)kiki告訴GymSquare，最近經(jīng)常自制「白人飯」。不需要大量時(shí)間和精力來(lái)烹飪，符合自己的996的工作狀態(tài)，而且這樣的飲食方式有助于她更加專(zhuān)注于工作，下午也不困了。

白人飯走紅

kiki自制白人飯的過(guò)程簡(jiǎn)單，食材購(gòu)買(mǎi)卻并不簡(jiǎn)陋。50塊以上每斤的蔬菜，能夠確保新鮮和足夠豐富的營(yíng)養(yǎng)素，而她常去的超市售賣(mài)的肉類(lèi)，甚至有上千元每斤的海鮮，幾百塊每斤的肉類(lèi)也在常態(tài)。

這也是社會(huì)學(xué)調(diào)查中，體現(xiàn)出中產(chǎn)和普通收入差距的一項(xiàng)消費(fèi)行為。根據(jù)2023年的一項(xiàng)調(diào)查，61.5%的受訪(fǎng)者認(rèn)為健康食品是一種奢侈品。而與低收入地區(qū)相比，高收入地區(qū)更容易買(mǎi)到新鮮農(nóng)產(chǎn)品，因?yàn)槌鍪塾袡C(jī)食品的商店和超市數(shù)量更多。而更多的高收入人群表示愿意為此買(mǎi)單。

價(jià)高、量少，食物劃分階級(jí)的所謂「富人超市」

但另一方面，為了保持健康他們少吃，卻又會(huì)飲用過(guò)量的咖啡，甚至有時(shí)用美式代替早餐，用過(guò)度空腹達(dá)到「饑餓感」的狀態(tài)。

“我們公司很多同事都是這樣，早餐和午餐都不怎么吃，有時(shí)候晚上下班后會(huì)一起吃頓好的。彌補(bǔ)白天的饑餓狀態(tài)?！眐iki分享道。

饑一頓飽一頓，用餓肚子追求健康的中產(chǎn)白領(lǐng)，真的健康嗎？

02 用餓肚子追求健康的中產(chǎn)真的健康嗎？

“但是適當(dāng)?shù)酿囸I感確實(shí)對(duì)我的工作效率有幫助。”在投行工作的Nico肯定了保持饑餓感的優(yōu)點(diǎn)。

他的三餐份額通常定量且穩(wěn)定，早餐是檸檬水和咖啡，運(yùn)動(dòng)后會(huì)喝一杯蛋白飲料；午餐堅(jiān)果加一小塊無(wú)糖蛋糕，晚餐會(huì)吃足夠的優(yōu)質(zhì)蛋白，煎牛排、日料或是魚(yú)，搭配蔬菜，偶爾吃點(diǎn)糙米飯?！霸诠ぷ鲿r(shí)間我會(huì)盡量的避免吃的太飽，因?yàn)闀?huì)讓我精神倦怠，無(wú)法集中工作?！?/p>

對(duì)于大多數(shù)的中產(chǎn)白領(lǐng)，他們一天的工作狀態(tài)都主要集中在久坐和腦力消耗，不同于體力活動(dòng)工作者。這種生活方式的調(diào)整，需要緊跟著出現(xiàn)飲食習(xí)慣的結(jié)構(gòu)性調(diào)整。

不同于高強(qiáng)度體力工作需要大量的能量攝入，缺少體力活動(dòng)的腦力工作者，身體也需要攝入相對(duì)更少的能量。

2010年華盛頓大學(xué)的一項(xiàng)研究就已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，適度饑餓可以幫助人戰(zhàn)勝疲勞，保持大腦清醒。人在饑餓時(shí)，大腦會(huì)忽略睡眠需求；而在肚子很飽時(shí)，睡意則更容易襲來(lái)。

因?yàn)檫M(jìn)食后，血液會(huì)涌入消化系統(tǒng)，從而降低大腦工作效率，讓人容易疲憊、想要休息。而適度饑餓的好處還有很多。比如說(shuō)饑餓可以有效地消除機(jī)體里的各種廢物和毒素，消除機(jī)體積累物等等。

但很顯然，當(dāng)下的大部分「打工人」，他們收入相對(duì)較高，但還沒(méi)有明確，該如何正確地保持饑餓感。

早前GymSquare一篇中產(chǎn)與碳水?dāng)z入的文章中指出，更多人保持饑餓感的方法，是斷碳、或者斷食。這是一種相對(duì)極端的飲食方法，對(duì)于想要通過(guò)保持饑餓感來(lái)追求健康的原始理念來(lái)說(shuō)，或許背道而馳。

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