【星級食堂】

105分

根據(jù)《評定規(guī)范》，學(xué)校“星級食堂”評定滿分為105分（含加分項）

【資料圖】

★一星級食堂:總得分達到90分

★★二星級食堂:總得分達到92分

★★★三星級食堂:總得分達到94分

★★★★四星級食堂:總得分達到96分

★★★★★五星級食堂:總得分達到98分

在廈門，不僅餐廳有“星級”，學(xué)校食堂今后也將有“星級”。7月1日，由市食品安全委員會辦公室指導(dǎo)，集美區(qū)市場監(jiān)督管理局、市標準化研究院共同起草制定的《學(xué)校“星級食堂”評定規(guī)范》（以下簡稱“評定規(guī)范”），以廈門市食品安全工作聯(lián)合會名義正式發(fā)布實施。這是全省首個針對學(xué)校食堂“評星”的團體標準，已被納入供廈標準體系。

目前我市共有學(xué)校食堂1271個，日供餐量超66萬份。據(jù)悉，參與“星級食堂”評定的學(xué)校食堂，要求近三年不得發(fā)生群體性食品安全突發(fā)事件、近兩年未受到食品安全相關(guān)行政處罰；同時，還要滿足餐飲服務(wù)食品安全量化分級管理年度等級評定為“優(yōu)秀”的條件。

“該團體標準的出臺，是我市貫徹落實《企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》的重要舉措，將促使學(xué)校進一步壓實主體責任，強化學(xué)校食堂食品安全管理?！睆B門市食品安全工作聯(lián)合會相關(guān)負責人表示。

據(jù)悉，下一步，市場監(jiān)管部門將會同教育部門共同推動《評定規(guī)范》貫徹執(zhí)行，結(jié)合省紀委監(jiān)委2023年度“點題整治”涉及校園食品安全的工作要求，提升學(xué)校食品標準化建設(shè)和規(guī)范化管理水平。

星級食堂如何評選？

部分指標及要求

食品安全主體責任落實

●按要求實施“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”

●向?qū)W校師生及學(xué)生家長公示菜譜、食品原料追溯及自檢情況等信息

食堂日常管理

●建立并落實校長（園長）負責制

●建立并落實集中用餐陪餐制度

營養(yǎng)健康

●配備專（兼）職健康管理人員（營養(yǎng)師）

●根據(jù)《學(xué)生餐營養(yǎng)指南》等標準制定合理膳食營養(yǎng)配餐計劃

綠色文明用餐

●采用分餐制供餐

●將“制止餐飲浪費”納入食堂加工經(jīng)營全過程

服務(wù)質(zhì)量控制與改進

●開展家長、師生等參加的“食堂開放日”活動

●學(xué)校應(yīng)設(shè)置暢通的投訴評議渠道

評選標準有何新意？

提升食材品質(zhì)

●鼓勵學(xué)校食堂在米、面、油、肉、蛋、奶等大宗食品原料采購中優(yōu)先選購符合供廈食品標準的“鷺品”，從食材采購源頭上提升食品品質(zhì)

評價多元

●引入了師生滿意度調(diào)查、第三方風(fēng)險評估等評價體系

●要求學(xué)校應(yīng)充分聽取家委會、學(xué)生會、教職工代表大會等對于學(xué)校供餐的意見建議，完善校領(lǐng)導(dǎo)、家長陪餐制度

倡導(dǎo)節(jié)約

●倡導(dǎo)文明用餐、厲行節(jié)約，減少原材料采購、備料中的浪費行為