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你們好，最近小活發(fā)現(xiàn)有諸多的小伙伴們對(duì)于正宗絕味鴨脖的做法大全，正宗絕味鴨脖的做法這個(gè)問(wèn)題都頗為感興趣的，今天小活為大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、原料：鴨脖3斤調(diào)料：辣椒粉(2大勺)、花椒粉(2大勺)、郫縣豆瓣醬、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、茴香、香葉、干辣椒(6片)、花椒粒(20片)、老抽(取色)、淡醬油(取味)。

2、教你怎么做辣鴨脖，怎么做辣鴨脖好吃。方法：1。鹵水制作：鍋中放油燒熱，放入干辣椒、花椒、姜、蒜片，炒香，再放入高湯。

3、先煮鹵水被稱為D，因?yàn)轼啿钡娜夂芎贸?，要用一點(diǎn)力度咀嚼，但如果煮的時(shí)間短(比如鴨脖和鹵水一起煮)，味道就進(jìn)不去，在鹵水里煮太久，容易腐爛，所以鹵水需要先吃。2.預(yù)腌：鹽水涼后，將鴨脖丟入其中，浸泡2至3小時(shí)。

4、3.鹵制：取出鴨脖，加大火重新滾鹵，將鹵水加回鴨脖。這時(shí)候因?yàn)轼啿睖囟鹊?，需要等幾分鐘讓整個(gè)鹵汁沸騰，然后轉(zhuǎn)小火。在這個(gè)溫度下，鹵汁的鮮味會(huì)慢慢滲入鴨脖，小火25分鐘左右就OK了。

5、4.翻炒：待鴨脖撈出，鹵水倒出小半鍋，大火燒開(kāi)，加入豆瓣醬翻炒出香味。然后加入辣椒粉和花椒粉，翻炒1分鐘左右(油煙機(jī)要調(diào)到最大，那味道太刺激了我都受不了)，倒入鴨脖不斷翻炒，直到鹵汁基本沒(méi)了，轉(zhuǎn)小火加雞精翻炒。

以上就是正宗絕味鴨脖的做法這篇文章的一些介紹，希望對(duì)大家有所幫助。