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解答：

1、大蔥含有蛋白質(zhì)、糖、脂肪、碳水化合物、胡蘿卜素、蘋果酸、磷酸糖、維生素B、維生素B、維生素C、鈣、鐵、鎂等成分。吃大蔥對人體有很好的保健作用。大蔥含有辛辣的揮發(fā)油和辣椒素，不僅能去除食物中的腥味，還有助于刺激消化液的分泌，增加人的食欲。

2、擴(kuò)張血管，大蔥富含維生素C，能促進(jìn)血液循環(huán)，舒張血管，防止血壓升高，保持大腦靈活，預(yù)防老年癡呆癥。

3、降低膽固醇，大蔥可以減少膽固醇在人體內(nèi)的堆積。經(jīng)常吃大蔥的人，即使比較胖，體脂比較多，也不會增加膽固醇含量，還會起到增強(qiáng)體質(zhì)的作用。

4、緩解疲勞。大蔥中含有二烯丙基硫醚，能刺激胃液分泌。當(dāng)它與維生素B1含量較多的食物一起食用時，能促進(jìn)食物中的淀粉和糖轉(zhuǎn)化為熱量，有助于緩解人的疲勞。

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