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許多人都喜歡喝羊肉湯，燉羊肉到底該加什么調(diào)料才能湯色奶白，營(yíng)養(yǎng)鮮美呢？燉羊肉應(yīng)放山楂、食鹽、蔥姜以及羊油4種料，但食鹽需最后加入，這樣羊肉湯才能足夠香濃奶白。

羊肉湯之所以能奶白香濃，主要原因是湯內(nèi)有足夠的脂肪顆粒，而單純的燉羊肉因?yàn)橹据^少所以很難燉湯至奶白，而此時(shí)只需要加一塊羊油或者加點(diǎn)羊肥肉、羊大骨，羊湯就可以輕松燉至奶白且香濃誘人了，因?yàn)樗鼈兌加休^多的脂肪顆粒。

山楂本身具有較多的山楂酸，山楂酸可以提高蛋白分解酶的活性。因此，燉羊肉湯加山楂可以加快蛋白質(zhì)和脂肪的分解速度，從而幫助羊肉更快地?zé)踯洘鯛€，羊肉湯自然更加奶白香濃。