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坐落在徐匯區(qū)衡山路8號的Mozzarella e Vino作為一家以奶酪為特色的歐式小館，于去年12月開張。開業(yè)至今，憑借顯著的店鋪風格和獨特的奶酪風味，在社交媒體上一致好評。據(jù)悉，Mozzarella e Vino以正宗的奶酪文化為核心，搭配風格鮮明的酒單與歐式的餐單，旨在為國人帶來更正宗的奶酪體驗，成為奶酪愛好者與行家的目的地。

Mozzarella e Vino坐落于上海衡復風貌區(qū)內(nèi)，與美童公學校和盛宣懷住宅相鄰，與磚紅、沙色和水泥的質(zhì)感搭配，如同奶酪與酒的時空味蕾交錯，這種建筑美學也是吸引品牌將中國首店開在這里的原因之一。秉持著 “奶酪和酒的日與夜” 的理念，Mozzarella e Vino希望打造一方令食客能夠輕松喝酒、吃飯、品奶酪的歐式小館氛圍。

為了能夠帶給食客們更正宗的奶酪體驗，Mozzarella e Vino從意大利的美食之都摩德納引進了新鮮馬蘇里拉成型機，并由意大利奶酪專家顧問指導，創(chuàng)立城中獨有的“奶酪工坊”，讓新鮮奶酪以從工坊到餐桌的姿態(tài)，第一時間到達食客的餐桌。而剛下產(chǎn)線的馬蘇里拉芝士，在奶酪匠人的妙手之下，包入了特制奶油內(nèi)餡，成為一枚圓潤細膩的布拉塔奶酪，一口爆漿，奶味四溢。

工作日的中午11點，店內(nèi)就座無虛席。店員告訴記者，座位都需要起碼提前半天預約。

Mozzarella e Vino為食客打造由奶酪串連的早午餐與小酒館的體驗。在早午餐時間段，布拉塔作為餐單的特色部分，以不同的調(diào)味與配料來襯托奶包子，從清爽芬芳的柑橘莓果，到自家腌漬的菌菇色拉，再到簡單直敘的油醋調(diào)味，讓布拉塔在餐盤中以不同的姿態(tài)喚醒食客的味蕾。荷蘭松餅作為早午餐餐單上的另一道特色菜，直接用鑄鐵鍋呈現(xiàn)，外層酥脆，內(nèi)餡軟糯，麥香馥郁，搭配不同的餡料，為打開元氣滿滿的一天注入能量。

而店內(nèi)還有一整柜的奶酪，涵蓋三十多個品種。除了鮮制的布拉塔奶酪以外，還有傳統(tǒng)奶酪如布里、莫萊特、曼徹格、埃門塔爾和孔泰等，調(diào)味奶酪如香料巴拉維他、松露高達、巧克力橘子溫斯利代爾。更有專門的一柜小眾奶酪，都能讓奶酪饕餮們眼前一亮。

記者注意到，店家在墻面上還掛上了兩副刀具展示。店員向記者介紹，這些都是平時在切奶酪時會用到的，比如，軟酪需要用鮮酪平抹刀，有粘性的布里干酪需要用雙叉刀，松軟的果奶酪則要用杏仁刀。來這里，不僅能吃到正宗的奶酪，還能學到相關(guān)的知識。如果你感興趣，也可以咨詢店員，他們都會為你講解。

梧桐樹下的徐匯街區(qū)，倚著清水紅磚墻面。入夜后的小館，燈光漸暗，仿佛是歐洲街角的小酒館。在Mozzarella e Vino內(nèi)， 切一盤喜愛的奶酪與冷肉，從酒柜里拎一瓶葡萄酒，便是奶酪與酒的日夜……

來源：上海徐匯