選手麥合木提·艾薩制作創(chuàng)意抓飯，以花邊造型的馕餅為底托，盛滿抓飯后又擺放了葡萄干、鷹嘴豆、杏干等干果。（全媒體記者郭玲攝）

中式烹調(diào)項目競賽部分作品。（全媒體記者郭玲攝）

中式烹調(diào)項目競賽部分作品。（全媒體記者郭玲攝）

(資料圖片僅供參考)

新疆網(wǎng)訊（全媒體記者郭玲）8月12日，2023年自治區(qū)職工職業(yè)技能競賽——中式烹調(diào)項目競賽在烏魯木齊市職業(yè)中等專業(yè)學(xué)校舉辦，80多名選手分別制作中式熱菜、中式面點、新疆燒烤、創(chuàng)意抓飯等，展開激烈的角逐。

中式熱菜制作中，選手們運刀、火候、調(diào)味基本功扎實，煎炸蒸炒，巧花心思，各顯神通。中式面點制作中，面粉在選手們巧手的一番“揉搓”后，手中食材就變換出各種造型，經(jīng)過蒸籠高溫加熱，香氣四溢、外形可人的精致面點呈現(xiàn)眼前。

新疆燒烤和創(chuàng)意抓飯制作中，選手們堅持創(chuàng)意創(chuàng)新，創(chuàng)制出別具一格的新菜品。選手胡鑫興制作的新疆燒烤中，既有用優(yōu)質(zhì)羊肉制作的羊肉串和烤羊排，也有用胡蘿卜、香菇等制作的蔬菜燒烤，外形和口感都比較獨特，受到評委和觀眾的一致好評。

選手麥合木提·艾薩制作的創(chuàng)意抓飯，以花邊造型的馕餅為底托，盛滿抓飯后又擺滿了葡萄干、鷹嘴豆、杏干等干果，營造了花團錦簇、眼前一亮的視覺效果。

競賽采取現(xiàn)場比拼的形式，每位參賽選手根據(jù)各自特長，在規(guī)定時間內(nèi)獨立制作完成一道規(guī)定菜肴和一道自選菜肴。總裁判長白玉清說，現(xiàn)場由專業(yè)評委根據(jù)各位選手制作作品的口味、質(zhì)地、造型、色澤、營養(yǎng)衛(wèi)生等方面，進行打分評判。

本次競賽由自治區(qū)總工會、自治區(qū)人力資源和社會保障廳主辦，由新疆烹飪協(xié)會負責(zé)承辦。新疆烹飪協(xié)會會長余貴濤說，全疆各地州市都將舉辦競賽，隨后每個項目的前兩名選手將參加全疆總決賽，爭創(chuàng)更高的榮譽。

餐飲業(yè)是促消費、惠民生、穩(wěn)就業(yè)的重要領(lǐng)域。今年上半年，新疆餐飲業(yè)實現(xiàn)收入229.59億元，同比增長7.1%，其中二季度增速達到9%。限額以上餐飲企業(yè)實現(xiàn)收入50.18億，同比增長13.9%。

自治區(qū)商務(wù)廳服務(wù)貿(mào)易與商貿(mào)服務(wù)業(yè)處處長王長京說，烹飪技術(shù)和烹飪專業(yè)人才是實現(xiàn)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要支撐。通過比賽有助于深化新疆餐飲業(yè)文化技術(shù)交流，推進烹飪技術(shù)的持續(xù)進步，夯實專業(yè)技術(shù)人才儲備，促進新疆餐飲業(yè)專業(yè)化、品牌化發(fā)展。

關(guān)鍵詞：