愛吃排骨的人千萬別錯過今天分享的3種做法，外酥里嫩香氣撲鼻，一上桌就被搶光，大家都是多久吃一次排骨呢？比起別的肉類，排骨處理起來的方法更簡單更方便，能做出來的菜品卻數(shù)不勝數(shù)，如果你不知道吃什么菜的時候，可以來一份蒸排骨，如果你想開胃下酒的時候可以來一份椒鹽排骨，想喝湯了也可以做排骨湯，排骨的百搭是有目共睹，還在等什么？趕緊點贊關(guān)注加收藏吧，這樣就能第一時間看到我每天都分享的美食菜譜了。

【糖醋排骨】

(資料圖片僅供參考)

主要食材：排骨，蔥段，姜片，白芝麻，冰糖，陳醋，料酒，老抽，生抽，白砂糖，排骨燉到軟爛入味酸甜可口，大人小孩都爭著吃，拌米飯都能連吃3碗，大家趕緊試試。

【具體做法】

1、排骨冷水下鍋加入姜片，蔥段，料酒，大火煮開焯水，煮至沒有新的浮沫上來即可撈出控干水分，這個時候調(diào)制個糖醋醬汁，碗里加入3勺陳醋，1勺老抽，2勺生抽，2勺白糖，攪拌均勻備用。

2、起鍋燒油5成油溫下入冰糖，炒出糖色后下入排骨，中小火翻炒至排骨上色均勻，這個時候再倒入醬汁炒幾輪，加入沒過排骨的開水，加入適量的蔥段跟姜片，大火煮開5分鐘，中小火慢燉35分鐘以上。

3、燉煮至湯汁漸漸變少變濃稠，留下少許拌飯的湯汁，關(guān)火撒點白芝麻，就可以出鍋上菜了，口感適中有嚼勁，越吃越香甜。

【椒鹽排骨】

主要食材：排骨，蒜末，黑胡椒粉，玉米淀粉，生抽，蠔油，老抽，料酒，白砂糖，芹菜碎，主要的特點就是外酥里嫩，可以當(dāng)涼菜吃也可以當(dāng)下酒菜，非常解饞，建議是用品相比較好的豬肋排，炸出來效果更好。

【具體做法】

1、排骨冷水浸泡10分鐘之后瀝干水分放碗里，加入2上生抽，1勺蠔油，半勺老抽，1勺料酒，再來適量的蒜末和白砂糖，3勺玉米淀粉，黑胡椒粉根據(jù)自己的口味添加，攪拌均勻腌制60分鐘以上，有時間盡量腌制久一點。

2、鍋里油溫6成熱左右下入腌制好的排骨，轉(zhuǎn)小火慢炸8-10分鐘左右，接著轉(zhuǎn)大火炸1分鐘，當(dāng)然也可以復(fù)炸第二次更酥脆，但前者更省事。

3、炸至金黃酥脆后撈出排骨控干油脂，撒上芹菜碎和椒鹽粉，攪拌均勻就可以開吃了，香氣四溢好吃得不得了。

【排骨玉米蘿卜湯】

主要食材：排骨，玉米，胡蘿卜，山藥，蔥花，姜片，有了前面2道解饞的菜，也要有湯一起喝下去才舒服，這道排骨湯據(jù)說是某南方大省的省湯，大家猜得到是哪個省嗎？

【具體做法】

1、把食材都剁成一口能吃下去的帶下，排骨冷水下鍋加入姜片和2勺料酒，大火煮開焯水至沒有多余的血沫上來后，沖洗干凈。

2、接著起鍋燒油5成油溫下入排骨先煎炒幾輪炒出香味，然后加入玉米，山藥，胡蘿卜，再加入沒過排骨的清水，大火煮開3-5分鐘，轉(zhuǎn)中小火慢燉1個小時以上。

3、出鍋前來少許的鹽調(diào)一下味道，再撒上蔥花，就可以關(guān)火上湯了，有高壓鍋的話，可以把排骨湯煮沸就倒進高壓鍋，時間更短并且壓得更軟來鮮甜。

今天的分享就到這里了，創(chuàng)作不易，如果今天的內(nèi)容對大家有幫助的話，希望大家高抬貴手長按點贊加關(guān)注分享給家人們哦，贈人玫瑰手有余香，喜歡吃的話就在評論區(qū)留下喜歡二字吧，我會繼續(xù)分享你們喜歡的美食。

關(guān)鍵詞：