今年以來(lái)，新茶飲消費(fèi)增速明顯，連鎖新茶飲整體規(guī)模呈快速增長(zhǎng)趨勢(shì)。《2023上半年連鎖餐飲品牌門店發(fā)展趨勢(shì)藍(lán)皮書(shū)》數(shù)據(jù)顯示，包括滬上阿姨在內(nèi)的前五大新茶飲品牌上半年凈增門店數(shù)均超過(guò)800家。紅餐大數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)茶飲市場(chǎng)規(guī)模從2019年的1063億元，增長(zhǎng)至2022年的1361億元。2023年，我國(guó)茶飲市場(chǎng)規(guī)模有望超1500億元。

從市場(chǎng)發(fā)展空間來(lái)看，目前，茶飲的高線級(jí)市場(chǎng)已趨于飽和，下沉市場(chǎng)成為各方競(jìng)爭(zhēng)的主戰(zhàn)場(chǎng)。根據(jù)美團(tuán)發(fā)布數(shù)據(jù)，從訂單量來(lái)看，茶飲訂單目前仍主要集中于新一線市場(chǎng)，但下沉市場(chǎng)訂單占比已從2020年的15.9%，提升至2022年的20.6%，可見(jiàn)，二三線城市等下沉市場(chǎng)仍有較大增長(zhǎng)空間。

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伴隨茶飲消費(fèi)市場(chǎng)的回暖，行業(yè)內(nèi)掀起了一股加盟熱潮，眾多新茶飲品牌借加盟之勢(shì)搶占下沉市場(chǎng)、尋求規(guī)模的進(jìn)一步提升，可以說(shuō)，加盟制度已經(jīng)成為茶飲品牌實(shí)現(xiàn)規(guī)?；?jìng)爭(zhēng)的重要手段。

作為中國(guó)門店數(shù)最多的鮮果茶品牌之一，滬上阿姨鮮果茶采用“直營(yíng)+加盟”的方式實(shí)現(xiàn)規(guī)模化擴(kuò)張。截至今年6月，滬上阿姨已在全國(guó)300多個(gè)城市開(kāi)業(yè)超6500家門店，實(shí)現(xiàn)門店數(shù)茶飲行業(yè)全國(guó)前五、鮮果茶規(guī)模全國(guó)前三、美團(tuán)外賣評(píng)分全國(guó)第一、美團(tuán)外賣銷量增速飲品行業(yè)全國(guó)第一的成就。滬上阿姨開(kāi)店速度迅猛。窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示，2023年1月至7月，滬上阿姨開(kāi)店1667家，月均開(kāi)店高達(dá)238家。

面對(duì)日益激烈的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，滬上阿姨是如何取得市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)的呢？

加盟管理體系“精細(xì)”中顯“溫情”

近年來(lái)，我國(guó)全面優(yōu)化就業(yè)生態(tài)環(huán)境，支持個(gè)體戶和小微企業(yè)發(fā)展，鼓勵(lì)以創(chuàng)業(yè)就業(yè)持續(xù)提升居民收入水平。滬上阿姨大力關(guān)注人才培養(yǎng)，積極響應(yīng)國(guó)家就業(yè)優(yōu)先戰(zhàn)略，通過(guò)6500余家門店為社會(huì)提供超過(guò)3.2萬(wàn)個(gè)就業(yè)崗位。

為鼓勵(lì)創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新，激發(fā)創(chuàng)業(yè)熱情，滬上阿姨向加盟商推出一系列優(yōu)惠讓利活動(dòng)。從2022年8月開(kāi)始，滬上阿姨持續(xù)啟動(dòng)“百日千店”加盟計(jì)劃，將原有一次性支付4.98萬(wàn)元的加盟費(fèi)的政策改為三年分期（每年1.66萬(wàn)元，若后兩年符合QSC和采購(gòu)額條件，后兩年加盟費(fèi)3.32萬(wàn)元將全額返還貨款），并給予新加盟商首年外賣推廣支持，提升開(kāi)店成功率。

同時(shí)，為幫助加盟商更好地管理門店，滬上阿姨持續(xù)優(yōu)化公司數(shù)字化建設(shè)，為門店的運(yùn)營(yíng)、招聘、培訓(xùn)、營(yíng)銷、采購(gòu)提供多維支持。搭建獨(dú)立的加盟商訂單系統(tǒng)，幫助門店掌握在途商品及庫(kù)存信息，監(jiān)測(cè)一張訂單從“揀貨—配送—到店—簽收”的全生命周期。在門店及時(shí)收貨與盤點(diǎn)確認(rèn)后，公司會(huì)將門店的進(jìn)銷存數(shù)據(jù)與數(shù)智化系統(tǒng)對(duì)接，幫助門店進(jìn)行庫(kù)存與訂貨管理。

據(jù)《2023上半年連鎖餐飲品牌門店發(fā)展趨勢(shì)藍(lán)皮書(shū)》數(shù)據(jù)顯示，滬上阿姨在2023年1-6月的開(kāi)店數(shù)量及經(jīng)營(yíng)健康度（開(kāi)閉店比）均有明顯優(yōu)勢(shì)。

做最會(huì)“傾聽(tīng)”的鮮果茶品牌

一直以來(lái)，滬上阿姨充分“傾聽(tīng)”消費(fèi)者的喜好變化。2021年，基于對(duì)消費(fèi)市場(chǎng)的精準(zhǔn)洞察，滬上阿姨從原先的“五谷茶飲”轉(zhuǎn)型為鮮果茶賽道。創(chuàng)始人單衛(wèi)鈞曾表示，滬上阿姨的鮮果茶迎合了消費(fèi)升級(jí)中“年輕人想喝得更健康”的需求。門店的業(yè)績(jī)也表現(xiàn)得很真實(shí)，整體轉(zhuǎn)型后，滬上阿姨單店業(yè)績(jī)平均上漲了30%。

為了提供符合消費(fèi)者口味的健康新茶飲，滬上阿姨建立了一支專業(yè)的鮮果茶研發(fā)團(tuán)隊(duì)，專注以消費(fèi)者口味為導(dǎo)向以及時(shí)令和食材特性相結(jié)合的產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，并獲得了多項(xiàng)實(shí)用新型專利和外觀專利。2022年，憑借研發(fā)團(tuán)隊(duì)精益求精的精神和測(cè)試環(huán)節(jié)的全方位把關(guān)，滬上阿姨快速推陳出新，爆款頻出，打造了約39個(gè)系列、84支新品，持續(xù)引領(lǐng)鮮果茶品類創(chuàng)新。2023年，滬上阿姨在婦女節(jié)前夕推出的“暗夜玫瑰”系列，上市僅3天就爆賣100萬(wàn)杯，截至今年5月底,該系列共售出近900萬(wàn)杯,在社交網(wǎng)絡(luò)的熱度持續(xù)保持高位。

“傾聽(tīng)”的功力還花在對(duì)消費(fèi)者體驗(yàn)的完善上。為了及時(shí)響應(yīng)消費(fèi)者訴求，滬上阿姨打造了消費(fèi)者服務(wù)全渠道覆蓋；2023年，滬上阿姨掛牌“上海在線消費(fèi)糾紛解決（ODR）企業(yè)”，進(jìn)一步提升消費(fèi)者服務(wù)能力。

“傾聽(tīng)”的背后是對(duì)企業(yè)內(nèi)功的鍛造。品質(zhì)是滬上阿姨品牌建設(shè)和生存發(fā)展之本。在供應(yīng)鏈端，滬上阿姨全面提升冷鏈效率和覆蓋面，確保食材新鮮優(yōu)質(zhì)。截至目前，滬上阿姨在全國(guó)建設(shè)9大倉(cāng)儲(chǔ)物流基地、7個(gè)鮮果冷鏈大倉(cāng)、20個(gè)冷鏈前置倉(cāng)、4個(gè)全國(guó)設(shè)備倉(cāng)，全國(guó)冷鏈覆蓋率接近100%，專屬配送車輛近千臺(tái)，可在24-48小時(shí)內(nèi)實(shí)現(xiàn)新鮮食材冷鏈配送到門店。在門店端，滬上阿姨采取“線上（人工巡查）+線下（系統(tǒng)數(shù)據(jù)分析）”雙保障的營(yíng)運(yùn)模式，對(duì)每家門店的QSC、標(biāo)準(zhǔn)操作、服務(wù)體驗(yàn)進(jìn)行高效管理，筑牢食品安全防線。

堅(jiān)守公益心，傳遞鮮果茶飲的潤(rùn)物力量

ESG工作是新時(shí)代企業(yè)面臨的新要求和新機(jī)遇。2023年7月，滬上阿姨在品牌十周年之際正式發(fā)布新茶飲加盟品牌中首份ESG報(bào)告，全面展現(xiàn)了公司在創(chuàng)造就業(yè)崗位、推動(dòng)綠色消費(fèi)、助力鄉(xiāng)村振興等領(lǐng)域的重要進(jìn)展與成績(jī)。

多年來(lái)，滬上阿姨充分響應(yīng)促進(jìn)殘疾人自主就業(yè)創(chuàng)業(yè)、助力殘疾群體高質(zhì)量發(fā)展的政策倡導(dǎo)，持續(xù)關(guān)注弱勢(shì)群體，2022年，滬上阿姨攜手殘疾人合作伙伴，在行業(yè)內(nèi)首創(chuàng)“無(wú)聲的店”公益助殘項(xiàng)目，截至2023年7月在營(yíng)門店達(dá)到6家，直接帶動(dòng)18名殘疾人上崗，59名殘疾人受益。

在鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略實(shí)施的大背景下，滬上阿姨憑借技術(shù)、管理、產(chǎn)品、供應(yīng)鏈等多維度的創(chuàng)新，在帶領(lǐng)農(nóng)民致富增收、提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)效率、培育鄉(xiāng)村新產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)等方面積累了諸多經(jīng)驗(yàn)。首創(chuàng)五谷茶飲，長(zhǎng)期助力哈爾濱市延壽縣水稻產(chǎn)業(yè)振興；攜手福安市茶業(yè)協(xié)會(huì)啟動(dòng)“助力福安白茶高質(zhì)量發(fā)展公益計(jì)劃”；首創(chuàng)“超頂刺梨”系列，將貴州重點(diǎn)特色農(nóng)產(chǎn)品刺梨融入新式茶飲，隨著產(chǎn)品在零售終端的熱銷，有效帶動(dòng)貴州刺梨水果的產(chǎn)業(yè)發(fā)展及農(nóng)民增收；攜手京東物流，舉行“振興青提，守滬鄉(xiāng)村”助力潛江青提高質(zhì)量發(fā)展計(jì)劃，助力湖北省潛江市青提產(chǎn)業(yè)振興及文旅融合。

未來(lái)，滬上阿姨將繼續(xù)開(kāi)闊社會(huì)責(zé)任視野，充分釋放公司的運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)和渠道影響力，長(zhǎng)效發(fā)揮供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)，精心雕琢每一杯產(chǎn)品，持續(xù)引領(lǐng)鮮果茶品類創(chuàng)新，為促進(jìn)新式茶飲行業(yè)及實(shí)體經(jīng)濟(jì)發(fā)展貢獻(xiàn)力量。

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