【星級(jí)食堂】

【資料圖】

105分

根據(jù)《評(píng)定規(guī)范》，學(xué)?！靶羌?jí)食堂”評(píng)定滿分為105分（含加分項(xiàng)）

★一星級(jí)食堂:總得分達(dá)到90分

★★二星級(jí)食堂:總得分達(dá)到92分

★★★三星級(jí)食堂:總得分達(dá)到94分

★★★★四星級(jí)食堂:總得分達(dá)到96分

★★★★★五星級(jí)食堂:總得分達(dá)到98分

在廈門，不僅餐廳有“星級(jí)”，學(xué)校食堂今后也將有“星級(jí)”。7月1日，由市食品安全委員會(huì)辦公室指導(dǎo)，集美區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局、市標(biāo)準(zhǔn)化研究院共同起草制定的《學(xué)?！靶羌?jí)食堂”評(píng)定規(guī)范》（以下簡(jiǎn)稱“評(píng)定規(guī)范”），以廈門市食品安全工作聯(lián)合會(huì)名義正式發(fā)布實(shí)施。這是全省首個(gè)針對(duì)學(xué)校食堂“評(píng)星”的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，已被納入供廈標(biāo)準(zhǔn)體系。

目前我市共有學(xué)校食堂1271個(gè)，日供餐量超66萬(wàn)份。據(jù)悉，參與“星級(jí)食堂”評(píng)定的學(xué)校食堂，要求近三年不得發(fā)生群體性食品安全突發(fā)事件、近兩年未受到食品安全相關(guān)行政處罰；同時(shí)，還要滿足餐飲服務(wù)食品安全量化分級(jí)管理年度等級(jí)評(píng)定為“優(yōu)秀”的條件。

“該團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)，是我市貫徹落實(shí)《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》的重要舉措，將促使學(xué)校進(jìn)一步壓實(shí)主體責(zé)任，強(qiáng)化學(xué)校食堂食品安全管理?！睆B門市食品安全工作聯(lián)合會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。

據(jù)悉，下一步，市場(chǎng)監(jiān)管部門將會(huì)同教育部門共同推動(dòng)《評(píng)定規(guī)范》貫徹執(zhí)行，結(jié)合省紀(jì)委監(jiān)委2023年度“點(diǎn)題整治”涉及校園食品安全的工作要求，提升學(xué)校食品標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)和規(guī)范化管理水平。

星級(jí)食堂如何評(píng)選？

部分指標(biāo)及要求

食品安全主體責(zé)任落實(shí)

●按要求實(shí)施“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”

●向?qū)W校師生及學(xué)生家長(zhǎng)公示菜譜、食品原料追溯及自檢情況等信息

食堂日常管理

●建立并落實(shí)校長(zhǎng)（園長(zhǎng)）負(fù)責(zé)制

●建立并落實(shí)集中用餐陪餐制度

營(yíng)養(yǎng)健康

●配備專（兼）職健康管理人員（營(yíng)養(yǎng)師）

●根據(jù)《學(xué)生餐營(yíng)養(yǎng)指南》等標(biāo)準(zhǔn)制定合理膳食營(yíng)養(yǎng)配餐計(jì)劃

綠色文明用餐

●采用分餐制供餐

●將“制止餐飲浪費(fèi)”納入食堂加工經(jīng)營(yíng)全過程

服務(wù)質(zhì)量控制與改進(jìn)

●開展家長(zhǎng)、師生等參加的“食堂開放日”活動(dòng)

●學(xué)校應(yīng)設(shè)置暢通的投訴評(píng)議渠道

評(píng)選標(biāo)準(zhǔn)有何新意？

提升食材品質(zhì)

●鼓勵(lì)學(xué)校食堂在米、面、油、肉、蛋、奶等大宗食品原料采購(gòu)中優(yōu)先選購(gòu)符合供廈食品標(biāo)準(zhǔn)的“鷺品”，從食材采購(gòu)源頭上提升食品品質(zhì)

評(píng)價(jià)多元

●引入了師生滿意度調(diào)查、第三方風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估等評(píng)價(jià)體系

●要求學(xué)校應(yīng)充分聽取家委會(huì)、學(xué)生會(huì)、教職工代表大會(huì)等對(duì)于學(xué)校供餐的意見建議，完善校領(lǐng)導(dǎo)、家長(zhǎng)陪餐制度

倡導(dǎo)節(jié)約

●倡導(dǎo)文明用餐、厲行節(jié)約，減少原材料采購(gòu)、備料中的浪費(fèi)行為