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揚子晚報訊（記者 劉麗媛）眼下正是中伏最熱的一段時間，有人“苦夏”除了冰棍、冰西瓜啥也吃不下，也有人躲在空調(diào)房里總?cè)滩蛔〕孕└咛?、高鹽的零食，都不太健康。有沒有什么可以替代的？花生、菱角、毛豆正應(yīng)季，營養(yǎng)豐富，不妨煮一鍋當(dāng)零食。

在南京珠泉路農(nóng)貿(mào)市場一家蔬菜攤位上，剛上市的鮮花生還掛著土，賣6元一斤。老板告訴記者，現(xiàn)在花生很嫩，但長得很飽滿，最適合煮著吃了。

花生旁邊是同樣剛剛上市的菱角，又被稱為“水中落花生”，兩者一個藏在土里，一個藏在水中，都是硬殼包裹著白嫩的肉，確實有點像。菜場賣的是浦口本地產(chǎn)的短而胖的小菱角，9元一斤，略有些貴，預(yù)計正式入秋、菱角大量上市后能便宜些。

花生和菱角都是營養(yǎng)豐富的食材?；ㄉ粌H富含脂肪、蛋白質(zhì)，還含有對大腦發(fā)育有益的卵磷脂。菱角除了含有淀粉、蛋白質(zhì)，還有較為豐富的纖維素、維生素，此外中醫(yī)認(rèn)為菱角味甘，有健脾益氣、安中補五臟的作用。

食用方式上，兩者也有很多相似之處。煮粥時加入，能豐富口感；和肉類搭配，兩者也別有風(fēng)味，菱角燉排骨、花生燉豬蹄都是經(jīng)典搭配，而且據(jù)說都有美容功效。當(dāng)然，最簡單的做法還是水煮了，根據(jù)個人口味配好鹽、干辣椒、花椒、八角等鹵料后，可以把花生、菱角、毛豆同煮，煮熟后撈起瀝干水，放涼，非常適合替代薯片、瓜子等零食，夏天一邊追劇一邊吃。