蒜蓉花甲算得上一道火爆街頭的網(wǎng)紅小吃啦。只要每次去逛街，排隊買蒜蓉花甲的人不在少數(shù)。

(相關(guān)資料圖)

在市區(qū)最繁華的那條街，各種小吃門店，更新?lián)Q代如此之快，每去一次都能發(fā)現(xiàn)有倒閉的，也有新來的，一茬接著一茬。

只有一間不起眼的花甲小店，堅守在原地，任你來我往，不為所動，堅持著最初的味道。大老遠就能聞到一股鮮香味，果真是酒香不怕巷子深，店里都是回頭客。

蒜蓉花甲好吃卻不易做，特別是花甲的清洗特別麻煩，如果沒有洗干凈就直接炒了，吃到嘴里不僅有泥沙咂嘴，還有一股腥味。

最好的方法就是自己做，更能保證干凈衛(wèi)生，也會花更多心思去清洗花甲。

蒜蓉花甲是一道特色美食，以花甲為主要食材，配上姜蒜，辣椒等輔料制作而成，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，今天就給大家分享這道菜的家常做法。

【具體做法】

準備花甲一份裝入盆中，倒入開水浸泡1分鐘，控水后用涼水沖洗幾遍，洗凈里面的泥沙，這是飯店常用的吐沙技巧，省時省力。（或者花甲盆中加入40度左右的溫水，加入一勺食用鹽，再滴入幾滴香油，浸泡十分鐘，再大力搖晃幾下也能清洗干凈）

準備蒜子一把，拍扁切成蒜末；生姜一塊拍扁切成姜末，放入盆中備用。

青椒1個切成辣椒圈，紅椒半個同樣切成細圈，放在一起用來配色。

食材準備完畢。

起鍋添入半勺食用油，倒入蒜末翻炒， 炒出蒜香味以后，加入蠔油5克翻炒化開，倒入花甲，快速翻炒幾下。

倒入料酒5克去腥，再添入半勺清水，加入生抽10克，煮沸以后，加入胡椒粉1克，白糖1克，食鹽1克，翻炒化開調(diào)料。

加入老抽2克上底色，改小火煨1分鐘，倒入青紅辣椒，繼續(xù)煮1分鐘，翻炒幾下，勾入少許水淀粉，快速顛鍋翻炒，淋入少許明油，開大火翻炒均勻，就可以關(guān)火起鍋裝盤了。

好了，這道蒜香濃郁的蒜蓉花甲就做好了，蒜蓉和花甲的經(jīng)典搭配，風(fēng)靡大街小巷還歷久不衰，也是很多夜市小攤的火爆小吃，肉質(zhì)十分的鮮美。自己做非常簡單，十幾分鐘就能上桌，解饞下飯最適合不過了。

下面是所用到的食材和調(diào)料：

食材：花甲，大蒜，生姜，青椒，紅椒，淀粉

調(diào)料：食鹽，生抽，蠔油，白糖，老抽，胡椒粉

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