前兩天出去和朋友野釣，弄到了一些野生的鱸魚(yú)，今天我就來(lái)給大家分享一道，清蒸鱸魚(yú)的做法。因?yàn)轺|魚(yú)這種魚(yú)肉味道很鮮美，尤其是野生鱸魚(yú)，味道就更鮮美了，采用清蒸做法對(duì)其進(jìn)行制作的話，才是最佳烹飪方式。

(相關(guān)資料圖)

越是簡(jiǎn)單的制作方式，越能保留魚(yú)肉本身的鮮美味道，那么在做清蒸鱸魚(yú)的時(shí)候，你以前是怎么做的呢？如果你不知道怎么做的話，今天就讓我來(lái)給你細(xì)說(shuō)一下。

想要做好這道菜，我們一定要牢記“2放2不放”的竅門(mén)，因?yàn)檫@是魚(yú)肉清甜、鮮美，且沒(méi)有腥味的關(guān)鍵。那些做不好這道菜的朋友，很大原因就是你在用料時(shí)，沒(méi)有用對(duì)方法，一起來(lái)看看，我是怎么做的吧。

【原料】：鱸魚(yú)、蔥、姜、紅椒、食用油、蒸魚(yú)豉油

【制作】

1、準(zhǔn)備一條新鮮的鱸魚(yú)，把鱸魚(yú)拍暈后再去除魚(yú)鱗，并去除內(nèi)臟，接著還要處理一下魚(yú)鰭，因?yàn)檫@些地方都是很臟的，一定要處理干凈。

2、宰殺好的鱸魚(yú)，我們要先給他改刀一下，魚(yú)肉貼緊魚(yú)骨的兩邊，我們要記得劃上一刀，這樣魚(yú)肉在蒸的時(shí)候，才能熟得更均勻。

3、切開(kāi)后的鱸魚(yú)，我們要給它放到流動(dòng)的清水下，去對(duì)其進(jìn)行清洗，把鱸魚(yú)中的淤血，給它徹底洗干凈，同時(shí)還要在鱸魚(yú)的背面，也打上花刀。

4、準(zhǔn)備一個(gè)大碗，然后把鱸魚(yú)裝入大碗中，接著準(zhǔn)備一些蔥、姜水，給它加入到魚(yú)肉中，并下手涂抹均勻，把鱸魚(yú)腌制15分鐘，對(duì)其徹底去腥。

5、做清蒸魚(yú)，我們要放的2放就是蔥和姜，因?yàn)樗麄兡軐?duì)魚(yú)肉，起到很好的去腥作用。2不放分別是花椒和八角，因?yàn)榛ń?、八角氣味很重，?huì)影響魚(yú)肉的鮮美味道，一定要牢記。

6、在腌制魚(yú)肉的這個(gè)時(shí)間段，我們要準(zhǔn)備一個(gè)盤(pán)子，往盤(pán)子的底部墊上一些蔥片、姜片備用，同時(shí)再準(zhǔn)備適量三絲備用。

7、這里的三絲指的是紅椒絲、蔥絲、還有姜絲，切好的三絲，還要記得用清水泡發(fā)一下，就能讓其發(fā)卷，看起來(lái)更漂亮。

8、魚(yú)肉腌制好以后，將其取出平鋪到盤(pán)子表面，再在魚(yú)肉表面，放上一些蔥片、姜片，然后給它放入蒸鍋當(dāng)中，蓋上蓋子，大火蒸8分鐘到15分鐘。

9、在蒸鱸魚(yú)的時(shí)候，一定要記得開(kāi)水上鍋，這樣才能鎖住魚(yú)肉中的鮮味。其次，還需要根據(jù)魚(yú)肉的大小，去對(duì)蒸制時(shí)間進(jìn)行確定，魚(yú)小的話8分鐘即可，魚(yú)小的話需要15分鐘。

10、魚(yú)肉蒸好以后，我們要給他出鍋，然后去除蔥、姜片。接著，把三絲平鋪到魚(yú)肉的表面，再淋入少許熱油，激發(fā)一下香味。

11、最后，我們要往魚(yú)肉中，加入一些蒸魚(yú)豉油，增加魚(yú)肉的鮮味后，一道色香味十足的清蒸鱸魚(yú)，就算是做好了，做法是不是很簡(jiǎn)單？你學(xué)會(huì)了嗎？

關(guān)于清蒸鱸魚(yú)的制作方法，你以前是怎么做的呢？如果你那里有更好建議的話，也可以在評(píng)論區(qū)教我們做一下。想要做好這道菜，你覺(jué)得最關(guān)鍵的地方是哪里？也可以在評(píng)論區(qū)，踴躍表達(dá)你的觀點(diǎn)。