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8月21日至31日，中央廣播電視總臺科教頻道《探索·發(fā)現(xiàn)》欄目紀錄片《家鄉(xiāng)至味》攝制組走進贛州，拍攝客家非遺美食，用鏡頭記錄客家人餐桌上的美味。

據(jù)了解，此次央視《家鄉(xiāng)至味》攝制組一行四人，將走進我市章貢區(qū)、南康區(qū)、贛縣區(qū)、全南縣、定南縣等5個縣（市、區(qū)），把鏡頭對準贛州小炒魚、贛南嗦粉、陽埠腐竹、定南酸酒鴨和擂茶沖浪魚、荷包胙等客家非遺美食，發(fā)現(xiàn)客家傳統(tǒng)美食背后的故事，以及客家非遺美食在傳承過程中的守正和創(chuàng)新。

美食是一個地方獨特、閃亮的文化名片。贛州是“客家搖籃”，孕育了客家菜系并不斷傳承和創(chuàng)新，形成了獨樹一幟自成體系的贛南客家菜。近年來，我市不斷豐富贛南客家美食文化內(nèi)涵，積極打造贛南客家菜品牌，擴大贛南客家菜影響力，做大做強贛南客家菜產(chǎn)業(yè)，著力把贛南客家菜打造成為全國知名的地方菜系。目前有四星望月、瑞金魚圓、南康荷包胙、定南酸酒鴨等300余項客家美食納入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。

“客家人在南遷的過程中，將中原的食材、制作方式帶到了南方，但同時又與南方當(dāng)?shù)氐氖巢?、?xí)慣等相結(jié)合，進行了演變，因此客家美食文化是一種源于中原美食文化、又不同于中原文化的一種美食文化，有其獨特的魅力?！薄都亦l(xiāng)至味》節(jié)目導(dǎo)演孫倩說，此次拍攝將聚焦贛南非遺美食，分上下兩個部分，探尋客家美食文化的傳承和創(chuàng)新。

據(jù)了解，《家鄉(xiāng)至味》是CCTV10科教頻道《探索·發(fā)現(xiàn)》欄目攝制的系列紀錄片。該系列以中國食文化為主題，除了展現(xiàn)美食本身色香味的誘人外，還將著重刻畫制作美食過程中的智慧與匠心，以及與地方飲食息息相關(guān)的地域文化和人文精神。（記者鐘清蘭實習(xí)生張月通訊員彭惠文/圖）

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