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白菜豬肉水餃是很家常的餃子，鮮香可口，營養(yǎng)豐富，老少皆宜。餃子餡兒現在也是種類繁多，但吃來吃去，還是覺得白菜豬肉餡兒的最經典。今天小易來分享白菜豬肉餃子的家常做法，喜歡的朋友們不要錯過了。

(資料圖片)

所需食材：

白菜、豬肉、蔥、姜、料酒、清水、生抽、蠔油、白糖、鹽、雞精

制作步驟：

第一步：白菜掰下葉子，清洗干凈備用；鍋中加清水燒開，把白菜葉子下入鍋中焯水一分鐘，然后撈出來過一下涼水。

第二步：豬肉清洗干凈后切成小塊，再放入絞肉機里攪成肉末并倒入大碗中；接著往肉末中加入蔥姜末、料酒、清水，再順著一個方向攪打均勻；然后往肉末中分次加入適量生抽、蠔油、白糖，攪勻后再加入鹽、雞精繼續(xù)攪勻備用。

第三步：把白菜的水擠干，切成細絲后再切碎；然后擠出菜里的汁水，放入到肉末碗中拌勻。

第四步：在水餃邊緣抹上少許清水，再放上餡兒，捏合好邊緣后，把餃子放入兩手的虎口處擠成大肚餃子，都包好備用。

第五步：鍋里加水，燒開后下入水餃，煮開后再激兩次涼水，餃子完全浮起就可以撈出來裝入碗中；最后沾上自己喜歡的料汁即可開吃。

制作關鍵點：

白菜切好后一定要擠干水分，不然做成餡兒容易出水。

水餃這樣包簡單快速，而且餡兒抱團，鮮嫩多汁；如果喜歡吃，也可以一次性多包點，放冰箱冷凍保存，想吃的時候拿出來直接冷水下鍋即可，做一次可以吃好長時間，來試試吧！

本期白菜豬肉餃子的視頻制作全過程，大家可以參考廚易2021年1月6日的視頻制作，我們下期見。

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