洋蔥燉牛肉

原料：肥牛肉；洋蔥;青椒;辣椒;肉湯;醬油蒸魚；老抽;蠔油;現磨辣椒粉；紅薯淀粉

【資料圖】

實踐：

1、洋蔥切塊，青椒切塊，紅辣椒切塊；高湯半碗，加紅燒魚醬油三勺、老抽半勺、蠔油半勺、現磨胡椒粉適量、紅薯粉少許，拌勻備用；

2、鍋內倒入水，擠干水分后放入肥牛肉，用筷子掰開，關火，攪拌至肥牛肉基本變色，撈出；鍋里放油，油50%熱時放入洋蔥；

麻辣排骨

配料表：排骨、小米、青椒、紅椒、生抽、老抽、蠔油、豆瓣醬、鹽、雞精、料酒、蔥、姜、蒜

實踐

1、排骨洗凈，放入鍋中，用水、酒、蔥、姜沒過，焯水撈出備用。

2.小米、青椒、紅椒、姜、蒜、蔥切碎。鍋內倒入適量的油，鍋內放糖，炒至糖色，放入排骨翻炒至排骨兩面金黃，蓋上豆瓣醬、料酒、生抽、老抽醬油，蠔油。

3、開水沒過排骨，蓋上鍋蓋大火燜煮。

4.大火燒開后轉小火煮約20~30分鐘。

5.加入生姜、大蒜、小米、熱青椒和紅辣椒翻炒，然后大火收汁，可加少許鹽調味。

香腸燉土豆

組成：肥腸1000克；6片生姜；30?；ń?；6瓣大蒜；生抽2勺；2湯匙料酒；2個土豆；5個干辣椒；15克糖；;豆瓣醬1勺

實踐

1.用鹽反復沖洗結腸

2.加入半碗面粉擦洗

3.前后清洗，然后用醋擦洗，最后用食用油清洗（去除異味）。將大腸放入一鍋沸水中煮5分鐘，同時將土豆、洋蔥和大蒜切碎。

燉雞腿

材料：雞腿、姜片、蒜瓣、八角、干辣椒片、白小蔥、蔥花、調味品（生抽、老抽、鹽、糖、油）

實踐

1.雞腿洗凈，放入鍋中蒸熟，瀝干備用。

2、姜片、蒜瓣、八角、干辣椒片、蔥白、蔥花準備好。

3、熱鍋放油，油微熱，放入姜片、蒜瓣、八角炒香，改中火，放入干辣椒片和雞腿肉翻炒片刻。（這里小心，雞腿的皮很容易撕裂，別燙傷自己?。?/p>

4、加入生抽、老抽、糖少許繼續(xù)炒至上色，再加入一小碗水，蓋上鍋蓋燒開。

5、煮好后開蓋嘗水的咸淡，加鹽調好，蓋上鍋蓋小火煮至軟爛入味。