近日

(資料圖片)

各省“省飯”沖上熱搜

“省飯”指的是每個(gè)省

高頻出現(xiàn)在飯桌上的那些佳肴

來(lái)看看各省的朋友們都吃什么

湖南：辣椒炒肉

河南：豆角燜面

福建：絲瓜炒花蛤

廣西：各種粉

貴州：土豆洋芋馬鈴薯......

但說(shuō)到山西省的“省飯”到底是什么？

每個(gè)人的想法各不相同

今天小編整理出了一份

評(píng)論區(qū)小伙伴們選出的山西“省飯”

一起來(lái)看看吧

01

『 燜面 』

圖源：山西廣播電視臺(tái)

一到夏季

豆角成熟

摘下的豆角和土豆同燉煮

做出山西人的摯愛(ài)——土豆豆角燜面

圖源：山西廣播電視臺(tái)

燜面是飯

土豆、豆角是菜

做好一大鍋燜面飯菜都有了

這種糊嘟嘟、香噴噴、酸溜溜的燜面

是山西人無(wú)論走到哪里都惦記的家的味道

圖源：山西廣播電視臺(tái)

02

『 過(guò)油肉 』

它號(hào)稱“三晉一味”是山西的“省菜”

甚至有食客這樣說(shuō)道：

“來(lái)了山西不吃過(guò)油肉，等于白來(lái)山西?！?/p>

圖源：山西廣播電視臺(tái)

“過(guò)油”兩個(gè)字

既是做法，更是精髓

相比于油炸

過(guò)油的過(guò)程用油量更少、火候更小

此種做法適用于片狀食材

過(guò)油是這道菜的關(guān)鍵工序

它為肉片增添了滑嫩的口感、加上油亮的外形

是過(guò)油肉最大的特色！

圖源：山西廣播電視臺(tái)

一段視頻來(lái)體現(xiàn)山西人對(duì)它的熱愛(ài)

視頻伴奏出處：《火棍》東北宣傳隊(duì)/浮萍草

歌詞改編翻唱：陽(yáng)泉伙計(jì)

03

『 拌湯 』

圖源：中國(guó)黃河電視臺(tái)

最能代表山西早餐湯類的

是全省皆有的疙瘩湯

在太原也叫拌湯

圖源：中國(guó)黃河電視臺(tái)

西紅柿塊打底

飛絮一般的面花入鍋

再加入蛋花和青菜葉

顏色紅黃綠交織

味道酸咸錯(cuò)落

早上喝一碗

踏實(shí)到下午

圖源：中國(guó)黃河電視臺(tái)

04

『 頭腦 』

只有短短二字

卻讓身在外地的老鄉(xiāng)魂?duì)繅?mèng)縈

可見(jiàn)頭腦的魅力

頭腦原名八珍湯

由黃芪、蓮菜、羊肉、長(zhǎng)山藥、黃酒、

酒糟、羊尾油和煨面糊八種食材混合而成

如果單吃頭腦的話確實(shí)有些“寡淡無(wú)味”

得搭配上韭菜、黃酒和羊肉燒麥

才是地道的吃法

圖源：山西文旅融媒體中心

05

『 山西泡泡油糕 』

泡泡油糕在山西是一道

廣受歡迎的特色美食

為什么山西人對(duì)油糕如此地青睞？

這是因?yàn)橛透獾摹案狻弊x音通“高”

所以在山西油糕又被稱為“步步高”

幾乎每個(gè)山西人都是“逢糕必吃”

并且在每個(gè)重要的場(chǎng)合，

山西人的飯桌上一定會(huì)有油糕的身影出現(xiàn)！

圖源：山西文旅融媒體中心

外皮一般是用黃米面做的

餡心有各種口味

比如棗泥、豆沙……

包好以后放入油鍋中

炸至表皮鼓泡、金黃即可撈出

出鍋后將白糖撒在表面

咬一口外皮酥脆

內(nèi)餡軟糯 綿軟可口

這一口下去

幸福感滿滿

PS：一定要吃剛出鍋的那種，放涼后味道就會(huì)差一點(diǎn)哦

06

『 傳統(tǒng)三八席 』

“三八席”中的四干

圖源：平定縣文化和旅游局供圖

傳統(tǒng)三八席共有二十四道菜

包括四道鮮蔬、四道鹵肉、四道大碗

八道小碗、四道點(diǎn)心

“三八席”中的四鮮

圖源：平定縣文化和旅游局供圖

三八席不僅講究上菜道數(shù)

而且要搭配成套

菜肴相配、葷素相間、干鮮交錯(cuò)、咸甜相間

“三八席”中的四素

圖源：平定縣文化和旅游局供圖

整個(gè)席面用“八”命名

象征成雙成對(duì)、喜事逢雙

以“四”為基數(shù)

取“事事如意，四平八穩(wěn)”之意

如今，重要的日子、重要的聚會(huì)

大家都會(huì)想到吃三八席

“三八席”中的后四大碗

圖源：平定縣文化和旅游局供圖

07

『 醋 』

最后一個(gè)壓軸登場(chǎng)的必須得是

咱山西老陳醋

山西八大怪里的第一怪就是：

“老陳醋是一道菜”！

圖源：@小紅書 紫林

老醋元宵、老醋油條、老醋油糕都是常規(guī)操作

山西人甚至還開(kāi)發(fā)出了老醋飲料、老醋冰淇淋等

全面實(shí)現(xiàn)了老陳醋從調(diào)味料到

主食甚至到零食的升級(jí)

只有你想不到的沒(méi)有山西人做不到的“老陳醋+”

外地人：萬(wàn)物皆可醋被玩得明明白白！

民以食為天

每一道晉品

都是咱山西老鄉(xiāng)的心頭好

五味調(diào)和、口感適中

爭(zhēng)奇斗艷、樸實(shí)厚重

歡迎大家來(lái)到山西

品嘗地道山西味

來(lái)源：人說(shuō)山西好風(fēng)光