提起膽固醇，很多人都談之色變，畢竟它的出現(xiàn)和心血管疾病息息相關(guān)。

【資料圖】

然而國(guó)醫(yī)大師健康今天卻要和大家介紹一種更可怕的物質(zhì)，它就是反式脂肪酸。

反式脂肪酸又稱為“惡魔脂肪”，比膽固醇的危害更大，是心腦血管疾病的元兇。

反式脂肪酸是什么？

反式脂肪酸是所有含有反式雙鍵不飽和脂肪酸的總稱，由于既能使食物口感酥松，又能延長(zhǎng)保質(zhì)期，所以在食品加工業(yè)中廣泛使用。

不過這么好的東西，卻極大地危害我們身體。研究發(fā)現(xiàn)，攝入過多的反式脂肪酸，會(huì)升高體內(nèi)的壞膽固醇，降低好膽固醇，增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)，尤其是冠心病。

早在2018年，世界衛(wèi)生組織就公布了反式脂肪的“徹底清除計(jì)劃”，爭(zhēng)取在2023年消除這些有害物質(zhì)。

反式脂肪酸的6個(gè)危害

1

血管堵塞

反式脂肪酸會(huì)加速血管的病變，增加血液粘度，形成硬化斑塊沉積在血管壁上，血液循環(huán)不順暢，出現(xiàn)心臟、大腦供血不足。

據(jù)世衛(wèi)組織估計(jì)，每年有50多萬(wàn)人因攝入反式脂肪而死于心血管疾病。

2

肥胖

反式脂肪酸不易被人體吸收和利用，一般會(huì)儲(chǔ)存在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成脂肪，從而導(dǎo)致體重增加，更容易誘發(fā)多種疾病。

3

促進(jìn)糖尿病的發(fā)生

體內(nèi)有一種叫做胰島素的激素，它主要是用來降血糖，一旦血糖超出正常值，身體會(huì)分泌胰島素降低血糖，從而維持血糖平衡。

而攝入大量反式脂肪會(huì)降低胰島素的敏感性，增加糖尿病的患病幾率。

4

影響青少年健康

反式脂肪酸可干擾必需脂肪酸代謝，影響中樞神經(jīng)系統(tǒng)健康，尤其是正在長(zhǎng)身體的兒童、青少年，吃太多反式脂肪酸都對(duì)身體不好。

5

不利于優(yōu)生

正處于懷孕期或哺乳期的女性，反式脂肪酸可通過胎盤或乳汁進(jìn)入胎兒，不利于優(yōu)生。

6

降低精子質(zhì)量

反式脂肪酸可影響男性荷爾蒙分泌，減弱精子的活動(dòng)力，抑制精子的生成。

哪些食物含有反式脂肪酸

植物油

沒錯(cuò)，家中經(jīng)常吃的植物油，其實(shí)含有反式脂肪酸，尤其是高溫烹飪下，更容易產(chǎn)生大量的反式脂肪酸。

調(diào)查顯示，由于飲食習(xí)慣，國(guó)人攝入反式脂肪酸50%都來自于植物油。

在這里要插入一個(gè)小話題：

很多人覺得豬油不健康，應(yīng)該替換成植物油。

不過以上觀點(diǎn)并不中肯。實(shí)驗(yàn)證明，豬油中含的反式脂肪酸比植物油少得多，具有耐高溫、穩(wěn)定等特性，用來爆炒、煎炸更安全。

各種加工食物

你能想到平常愛吃的、各種又香又脆又滑的零食，里面就藏有大量的反式脂肪酸。

反式脂肪酸的“重災(zāi)區(qū)”

糖果類：

奶糖、代可可脂巧克力、冰淇淋，以及含有未知類別的巧克力糕點(diǎn)。

餅干類：

威化餅干、夾心餅干、酥性餅干、曲奇餅干

糕點(diǎn)/速食面包類：

泡芙、各種派、酥皮點(diǎn)心、奶油面包、漢堡

膨化食品/小吃：

薯?xiàng)l、薯片、反復(fù)油炸的，如麻花、油條

飲料類：

奶茶、奶精

天然食物中

天然食物中也含有反式脂肪酸，如常見的牛肉、羊肉以及乳制品，不過含量較低，且不會(huì)對(duì)身體帶來影響，可放心食用。

怎么樣避開反式脂肪酸

01

交替用油、控制用量

心血管疾病的病因并非是用油種類，而是吃油過量和用油不平衡。

無(wú)論植物油還是動(dòng)物油，它們都含有不同量的脂肪酸，對(duì)人體健康有一定的作用，但是單一用油容易造成營(yíng)養(yǎng)成分缺失。

建議大家根據(jù)實(shí)際情況，科學(xué)用油，并且一天用油含量不超過25克。

爆炒、煎炸：豬油、牛油

爆炒、煎炸溫度高，用豬油、牛油比較好，耐熱性很高，不易產(chǎn)生反式脂肪（但不要反復(fù)煎炸）。

炒菜：大豆油、花生油

清炒的時(shí)候，用油溫度在180℃~200℃左右，可以放大豆油、花生油，耐熱性高。

煮湯：亞麻籽油、橄欖油

相對(duì)于爆炒、清炒，煮湯溫度不會(huì)那么高，用亞麻籽油、橄欖油等耐熱性差點(diǎn)的植物油就可以。

02

看食品標(biāo)簽

在購(gòu)買加工食品時(shí)，最好看看食品配料表，如果含有這些字眼，就表示有反式脂肪酸，最好減少購(gòu)買量或者不要購(gòu)買：

精煉植物油、人造奶油、人造黃油、人造酥油、植脂末、奶精。

03

避免反式脂肪酸疊加

有些人看到料表中有反式脂肪酸，但是標(biāo)0，認(rèn)為是安全食品。

實(shí)際上，標(biāo)為0的反式脂肪酸是指“低于0.3%的限量標(biāo)準(zhǔn)”，并不是完全沒有反式脂肪酸。

雖然這些食物中的反式脂肪酸是微量的，但只要多吃幾包，就很容易造成反式脂肪酸疊加。

04

多吃新鮮食物

如果真的控制不住自己的嘴，在食用漢堡、糕點(diǎn)之后，可以多吃新鮮的水果、蔬菜、能加速脂肪的排出。

來源：新浪新聞